Ingrédients

​

• 5 livres de viande rouge extra-maigre (bison, bœuf, cerf)

• 1 livre de viande rouge maigre (veau, bœuf, porc)

• 2 tasses d’oignons rouges hachés finement

• 2 cannes de pâte de tomates sans sel rajouté

• 2 carottes coupées en dés

• 4-6 branches de céleri coupées

• 2 piments chipotle séchés

• 1 bouquet de coriandre fraîche ou 3 cuillères à thé de pâte de coriandre

• 2 cuillères à table de moutarde jaune

• 1 cuillère à thé de cumin

• 1 tasse de bouillon de bœuf léger (optionnel)

• 1 conserve d’haricot rouge

• Sel de l’Himalaya (ou de mer) et poivre au goût

 

Préparation

​

1. Faire revenir la viande légèrement, mettre tous les ingrédients à la mijoteuse et bien mélanger.

2. Laissez mijoter pendant 8 à 12 heures en mélangeant le contenu une fois à l'heure.

​​

Précision

​

Se congèle très bien en portion individuelle.

Ingrédients - Sauté

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1/2 oignon, coupé en dés

• 2 côtes de céleri, coupées en dés

• 1/2 - 3/4 cuillère à café de sel d’Himalaya

• 1/2 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu

Ingrédients - Pain de viande

• 1 1/4 lb de viande hachée (bœuf, agneau, bison ou dinde biologique)

• 2 gros œufs, battus

• 1/2 tasse de farine de coco

• 1/3 tasse de ketchup (ketchup paléo ou ketchup sans tomate)

• 1 petite poignée d'herbes fraîches (persil, basilic, coriandre, romarin, estragon, thym)

• 1 cuil. à café de cumin moulu

• 2 cuil. à café de cacao liquide (facultatif)

• 2 cuil. à soupe de levure nutritionnelle (pour un léger goût de fromage)

 

Préparation - Sauté

1. Préchauffer le four à 350º F. Tapisser un moule à pain de 9 x 5 pouces de papier parchemin (afin qu'il couvre la pleine surface et les rebords).

2. Dans une poêle à sauté, à feu moyen-doux, ajouter l'huile d'olive, oignons et le céleri et cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés.

Préparation – Pain de viande

1. Mélanger la viande hachée, œufs, farine de coco, ketchup, herbes, cacao et la levure nutrit. Ajoutez les oignons et le céleri. Bien mélanger.

2. Transvider le mélange dans le moule 9 x 5. Étalez le ketchup uniformément sur le dessus.

3. Cuire au four pendant 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 ° F. (Option : Mettre une casserole d'eau chaude sous le pain de viande pour empêcher le dessus de se fissurer.)

4. Retirer du four et laisser refroidir pendant 10 minutes. Trancher et servir.

Ingrédients

​

• ¼ tasse de sauce tomate sans sucre et sel rajouté

• 2 poitrines de poulet désossées et sans peau

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

• 1/2 cuillère à café d'assaisonnement italien

• 3 tasses d'aubergine couper en "frites" épaisses de 1/4 pouce

• 1/2 cuillère à café d'origan séché

• 1/4 cuillère à café de sel et de poivre noir

• 3 tasses de bouquets de brocoli, coupés en morceaux épais de 1/2 pouce

• Huile d'olive en jet

• 1/4 tasse de fromage mozzarella partiellement écrémé râpé

 

Préparation  

​

1.  Préchauffez le four à 375 ° F. Enrober une plaque de cuisson avec du papier aluminium.

2.  Placer le poulet sur la plaque de cuisson préparée et badigeonner chaque morceau avec ½  cuillère à café d'huile d'olive avant de garnir avec une quantité égale de parmesan et   d'assaisonnement italien.

3.  Dans un bol à mélanger, mélanger l'aubergine, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'origan, le sel et   le poivre, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.

4.  Déposer et mélanger le brocoli et les frites d'aubergines sur la plaque de cuisson à côté du   poulet.  Badigeonner légèrement le brocoli avec un l’huile d'olive en jet. Cuire au four pendant 20   minutes.

5.  Garnir chaque poitrine de poulet de 2 cuillères à soupe de sauce tomate et 2 cuillères à soupe de   fromage mozzarella.

6.  Cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le poulet soit bien cuit.

Ingrédients – vinaigrette au basilic et à la ciboulette :

• 30 ml vinaigre de vin blanc

• 1/2 lime (le jus)

• 60 ml huile d'olive extra-vierge

• 30 ml ciboulette fraîche émincée

• 15 ml basilic frais émincé

• Sel d’Himalaya et poivre

 

Ingrédients – salade de quinoa :

• 250 ml quinoa et 300-400g de poulet biologique

• 500 ml bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium

• 85 g fromage feta en cubes

• 125 ml amandes tranchées, rôties

• 250 ml tomates cerise coupées en deux

• 1 petit poivron rouge épépiné et coupé en dés

• 1 petit zucchini épluché et coupé en dés

• 2 oignons verts coupés en dés

​

Préparation - vinaigrette au basilic et à la ciboulette : 

1. Mélanger le vinaigre et le jus de lime dans un petit bol.

2. Ajouter graduellement l'huile d'olive en mélangeant avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit onctueux et homogène.

3. Ajouter la ciboulette et le basilic et brasser. Assaisonner au goût de sel d’Himalaya et de poivre.

​

Préparation – salade de quinoa :

1. Placer le quinoa dans une casserole de format moyen et rincer à l'eau. Égoutter l'eau. Ajouter le bouillon et cuire à feu élevé.

2. Amener à ébullition, puis baisser le feu et faire mijoter environ 15 minutes sans couvrir jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

3. Laisser refroidir et mélanger doucement avec le fromage feta, les amandes, le poulet, les légumes et  la vinaigrette.

4. Servir.

Ingrédients

​

• 2-4 tasses de courge spaghetti

• 400g de bœuf haché extra-maigre (ou votre choix de viande maigre)

• 2-3 tasses de sauce 100% tomate sans sucre et sans sel rajoutés

• 2/3 tasse de fromage l’ancêtre ou l’allégro

 

Préparation

​

1. Faire cuire la courge spaghetti au four à 400 degrés pour 45-60 min.

2. Laisser refroidir et gratter à l’aide d’une fourchette de façon à obtenir de petits « spaghettis »

3. Prendre votre portion de courge et y ajouter la sauce aux tomates et la viande.

4. Faire gratiner ou simplement y ajouter le fromage à la fin de la cuisson.

 

Précisions

​

Vous pouvez préparer plusieurs autres recettes de « pâtes » avec les courges et ajouter des épinards, tomates, ail et huile d’avocat ou encore des pâtes aux fruits de mer. Utilisez votre imagination.

Ingrédients

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• 2 sachets de Whey Thins (Isagenix) au cheddar finement broyés

• 1 œuf large

• 2 cuillères à soupe d'eau

• 6 filets de poulet (2 onces)

• 1.5 cuillères à café de paprika

• 1 tasse de fleurons de brocoli

• 1 tasse de pommes de terre grelots, coupées en deux

• 1 tasse de haricots verts frais, parés et coupés en deux

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à café de thym séché

• 2 cuillères à café d'ail émincé

• 1/4 cuillère à café de sel et de poivre noir

 

Préparation

​

1. Préchauffez le four à 375 ° F. Garnir une plaque de papier d'aluminium.

2. Placer le Whey Thins 'finement écrasé "dans un grand bol. Dans un autre bol, fouetter ensemble   l'œuf et l'eau pour créer un mélange aux œufs.

3. Placer chaque filet de poulet dans le mélange d'œuf, puis dans les miettes pour enrober, en   secouant tout excès. Placer le poulet pané sur la plaque de cuisson préparée en une seule couche. Saupoudrer le paprika sur le poulet.

4. Dans un bol à mélanger, mélanger le brocoli, les pommes de terre, les haricots verts, l'huile   d'olive, le thym, l'ail, le sel et le poivre.

5. Déposer le mélange de légumes sur le plat préparé à côté du poulet pané.

6. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poulet soit bien cuit.

Ingrédients

​

• 300g de crevettes

• 2 à 4 avocats mûrs coupés en dés

• 1 à 2 oignons hachés

• Coriandre ou persil frais au goût

• Jus de deux limes

• Épices au goût: Cajun, Cayenne et Harissa

• 30-50 grammes d’huile d’olive

• Tomates cerises coupés en morceaux

• Sel d’Himalaya (ou de mer) et poivre au goût

 

Préparation

​

1.  Mélanger tous les ingrédients et déguster

Ingrédients

 

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 2 tasses de courge musquée pelée en cubes de ¼ de pouce

• 2 de poitrines de poulet désossées et sans peau de 6 onces

• 2/3 tasse de bouillon de poulet faible en sodium

• 1/2 tasse de haricots verts frais taillés

• 1/2 tasse de noix de Grenoble

• 8 tomates cerise

• 1 cuillère à café de thym séché

• 1 cuillère à café d'ail haché

• 1/4 cuillère à café de sel et de poivre noir

 

Préparation

​

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé.

2. Ajouter la courge musquée et faire sauter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

3. Ajouter le poulet dans la poêle et cuire 1 minute de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Ajouter le bouillon de poulet, les haricots verts, les noix, les tomates cerise, le thym, l'ail, le sel et le poivre dans la poêle et mélanger.

5. Couvrir la poêle et laisser cuire 4 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots verts soient tendres et que le poulet soit bien cuit.

 

Précision

​

La patate douce peut être utilisée en remplacement à la courge musquée.

Ingrédients

 

• 4 darnes de saumon

• 1 oignon

• un demi piment vert

• un demi piment rouge

• 1 cuil à soupe de câpres

• 1 cuil à thé de bouillon de poulet en poudre sans gluten

• 1 cuil à soupe de beurre biologique sans sel (l’ancêtre)

• 1 cuil à soupe d’eau

• Sel de mer et poivre au goût

 

Préparation

​

1. Préchauffer le four à 400 degrés

2. Mettre dans des papiers d’alluminium individuel.

3. Déposer tous les ingrédients sur les saumons.

4. Mettre au four pour 15 minutes.

5. Servir avec votre portion de glucide et salade.

Ingrédients

 

• 4 poitrines de poulet

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile d'avocat

• 1 cuillère à café de paprika

• ½ cuillère à café de sel d’Himalaya, divisée

• ¼ cuillère à café de poudre d'ail

• ¼ cuillère à café de poudre d'oignon

• 4 onces de fromage à la crème faible en matière grasses, ramolli

• 2 cuillères à soupe de mayonnaise d'avocat

• 1 ½ tasse d'épinards frais hachés

• ½ cuillère à café d'ail, émincé

• Facultatif: ½ cuillère à café de flocons de piment rouge ou ¼ tasse de poivron rouge / orange très finement haché

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Préparation

 

1. Préchauffez le four à 375 degrés.

2. Placer les poitrines de poulet sur une planche à découper et arroser d'huile.

3. Ajoutez le paprika, ¼ de cuillère à café de sel, la poudre d'ail et la poudre d'oignon dans un petit   bol et mélangez. Saupoudrer uniformément sur les deux côtés du poulet.

4. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper une poche sur le côté de chaque poitrine de poulet.

5. Ajouter le fromage à la crème, la mayonnaise, les épinards, l'ail, le poivron rouge et le quart de cuillère à café de sel restant dans un petit bol et bien mélanger.

6. Répartir uniformément le mélange d'épinards dans la poche de chaque poitrine de poulet.

7. Placer les poitrines de poulet dans un plat de cuisson 9x13. Cuire au four, à découvert, pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Ingrédients

 

• 1 tasse de quinoa sec, rincé

• Jus de 1/2 citron vert

• Jus et pelure de 1/2 orange

• 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés

• 1 boîte de tomates en dés avec des piments verts

• 1 mangue entière, pelée et coupée en dés

• 1/2 oignon rouge, finement haché

• 1/2 poivron vert, finement haché

• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée finement

 

Préparation

​

1. Faites cuire le quinoa tel qu’indiqué plus haut (rinçage au préalable). Ajouter dans un grand bol et laisser reposer à température ambiante.

2. En attendant, hachez votre mangue, vos légumes et vos herbes; égoutter et rincer les haricots noirs; égoutter l'excès d'eau de la boîte de tomates. Cela empêchera la salade de devenir trop liquide.

3. Mélanger tous les ingrédients avec le quinoa cuit, presser le jus d'agrumes, ajouter la coriandre hachée et donner au mélange un bon brassage.

4. Peut être servi immédiatement, mais il est recommandé de couvrir et de réfrigérer pendant 3-4 heures avant de servir pour vraiment permettre à toutes ces saveurs de se mélanger et de prendre vie.

5. Profitez!

Ingrédients

 

• 2 cuillères à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 2 gousses d'ail, émincées

• 2 cuillères à café de thym frais haché ou 1/2 cuillère à café de thym séché

• 4 steaks de thon (environ 150g chacun)

• 1/4 cuillère à café de sel d’Himalaya

• 1/4 cuillère à café de poivre

 

Préparation

​

1. Dans un grand sac de plastique qui se referme, mélanger le jus de citron, l'huile, l'ail et le thym et le thon.

2. Fermer le sac et retourner pour enrober. Réfrigérer pendant 25 minutes, en tournant de temps en temps.

3. Retirez le thon du sac et saupoudrez de sel et de poivre. 

4. Enduisez légèrement la grille du BBQ avec de l’huile d’avocat.

5. Faire griller le thon, couvert, à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les steaks soient légèrement roses au centre.

Ingrédients

 

• 1 avocat mûr

• 1 gousse d'ail

• 2 cuillères à café de jus de citron vert

• 1 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillère à café de poivre

• 2 concombres moyens

• 180 g de poitrine de dinde tranchée faible en sodium

• 115g de fromage allégé (allegro, mozzarella, cheddar faible en gras)

• 2 cuillères à soupe de persil frais

 

Préparation

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1. Dans un petit bol, écraser l'avocat à la fourchette. Ajouter l'ail émincé et le jus de lime frais. Assaisonner de sel de mer et de poivre, au goût.

2. Bien mélanger.

3. À l'aide d'un éplucheur ou d'une mandoline, trancher le concombre en lanières fines.

4. Placez environ 12 lanières de concombre côte à côte, sur une surface plane, comme une planche à découper.

5. Répartir uniformément 4 cuillères à soupe de purée d'avocat sur les lanières. Ajoutez ensuite les tranches de dinde et de fromage.

6. En commençant par une extrémité, rouler fermement toutes les lanières de concombre en un long rouleau «sushi».

7. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en portions individuelles comme indiqué sur la photo. Fixez avec un cure-dent et placez-le sur un plat de service. Répétez avec les lanières de concombre restantes.

8. Parsemer de persil frais haché et servir immédiatement.